暁ブルワリー
暁ブルワリーは、2016年東京都世田谷区で発泡酒免許を取得し、自然栽培農の生産者の果実や野菜を用いた健やかなビールを目指して誕生しました。
「暁」は、日が昇るほんの少し前の夜明けのことです。日の光が空を赤く照らしはじめ、雲が赤く染まり朝空に優雅に舞うように形を変えていく様が、絶えず生まれ変わる未来への可能性を感じさせることから命名しました。
そして2020年9月8日、岩手県八幡平市にて 暁ブルワリー八幡平ファクトリーを開業いたしました。オーガニックビールの醸造場として新しい一歩を踏み出しました。
暁ブルワリー八幡平ファクトリーは、岩手山の麓にある自然豊かな郷山にあります。「人と 自然に やさしく」というコンセプトを実現させるにふさわしい土地です。天からの雪や雨が岩手山の深い森で長い間眠るように蓄積され、湧き水となってこの地を潤します。
この岩手山の豊かな湧水は、日本名水百選のひとつで「金沢清水」と呼ばれます。このミネラルを豊富に含んだ水はビール造りには最適です。毎時およそ450tという豊富な湧水量も魅力です。
この水に導かれてこの地に醸造所を構えたと言っても過言ではありません。
メインの商品として「ドラゴンアイ」という4種類のビールを醸造しています。
そのビールは、八幡平の豊かな人と自然が織りなす郷山に敬意を表し、八幡平山頂にある観光名所であるドラゴンアイ(鏡沼)と名づけました。オーガニックビールは日本では珍しく、オーガニック専用の醸造所はおそらく暁ブルワリーだけではないかと思います。今後も自然とともに育むやさしいビールを目指します。